發(fā)展趨勢(shì)
近幾年，由于食品安全事件的頻發(fā)，食品安全問(wèn)題已成為全民關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。調(diào)查顯示，有82%的中國(guó)民眾擔(dān)心食品安全問(wèn)題，有超過(guò)90%的受訪(fǎng)者曾經(jīng)在生活中遇到過(guò)食品安全問(wèn)題。
由于食品安全快速檢測(cè)技術(shù)可以滿(mǎn)足對(duì)大量樣品檢測(cè)、縮短檢測(cè)周期、降低檢測(cè)費(fèi)用的需求，這些需求確定了快速檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)食品安全監(jiān)管工作中的重要地位，發(fā)展食品安全快速檢測(cè)技術(shù)勢(shì)在必行。
2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實(shí)施。新《食品安全法》規(guī)定，采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。這意味著食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品執(zhí)法合法化。
目前，快速檢測(cè)尚無(wú)準(zhǔn)確的定義，但是其基本特點(diǎn)和要求包括：檢測(cè)速度快、靈敏度高、特異性、高通量、前處理簡(jiǎn)單、成本低、初定性、半定量等特點(diǎn)。
快速檢測(cè)產(chǎn)品包括儀器類(lèi)產(chǎn)品和非儀器類(lèi)產(chǎn)品，其中非儀器類(lèi)快速檢測(cè)產(chǎn)品以免疫產(chǎn)品為主，包括放射免疫、酶聯(lián)免疫、熒光免疫、化學(xué)發(fā)光免疫和膠體金標(biāo)免疫等。此類(lèi)方法具有高特異性、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、快速等特點(diǎn)，可以快速檢測(cè)獸藥殘留、致病菌、病毒、毒素以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
