近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、水果制品、調(diào)味品5類食品共8批次樣品不合格，檢出農(nóng)獸藥殘留、微生物超標(biāo)、重金屬污染等問題，以下為具體檢測情況。
一、農(nóng)獸藥殘留問題
（一）廣西南寧潤平商業(yè)有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產(chǎn)貿(mào)易有限公司的福壽魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心。
小貼士：呋喃唑酮
《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害等疾病。
（二）廣西北海潤福商業(yè)有限公司銷售的、來自廣西利洋信和水產(chǎn)貿(mào)易有限公司的草魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術(shù)中心。
小貼士：孔雀石綠
《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）規(guī)定孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的危害。
（三）云南省昆明家樂福超市有限公司白云分店銷售的ST菠菜，經(jīng)成都市食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。昆明家樂福超市有限公司白云分店對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)中國測試技術(shù)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
小貼士：毒死蜱
毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發(fā)育。
（四）江西步步高商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司鄱陽購物廣場銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院。
小貼士：滅蠅胺
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，可能會對人體健康有一定影響。
二、微生物超標(biāo)問題
（一）四川省綿陽市西點商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱四川光友薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗所。
小貼士：大腸桿菌
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原輔料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
（二）上海環(huán)球超市管理發(fā)展有限公司冷飲站銷售的、標(biāo)稱上海光明食品銷售有限公司經(jīng)銷的、上海益民食品一廠有限公司生產(chǎn)的大白雪牛奶雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗所。
小貼士：菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
三、重金屬污染問題
福建新華都綜合百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱福建龍巖晉龍食品有限公司生產(chǎn)的紅心李干，經(jīng)國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。福建新華都綜合百貨有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
小貼士：鉛
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)的食品會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
四、其他指標(biāo)問題
沃爾瑪（湖南）商業(yè)零售有限公司長沙勞動?xùn)|路山姆會員商店銷售的、標(biāo)稱廣東省廣州市吉葡園商貿(mào)有限公司進(jìn)口的健康多分摩德納香醋（釀造食醋）（原產(chǎn)國：意大利），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中總酸（以乙酸計）檢出值低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值。沃爾瑪（湖南）商業(yè)零售有限公司長沙勞動?xùn)|路山姆會員商店對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
小貼士：總酸
總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級不匹配等造成。
處理措施
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
